背景介紹

芋頭糕是一道經典的中式小吃，廣泛流行于廣東、香港及東南亞地區。其口感軟糯，芋頭香氣濃郁，搭配臘腸的咸香，深受人們喜愛。本文將詳細介紹如何使用粘米粉制作這道傳統美食。

所需材料與調料

主材料

• 粘米粉：180克
• 檳榔芋：540克
• 臘腸：2根

調料

• 食鹽：2小匙
• 蒜：2瓣
• 清水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙

制作步驟

1. 在碗中將粘米粉180克與清水280克攪拌均勻，調成粉漿。
2. 將臘腸蒸熟后切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方塊。
3. 在炒鍋中加入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，然后加入臘腸粒，小火炒香。
4. 加入芋頭塊，再倒入清水，水量需沒過芋頭塊，中小火慢慢炒制。
5. 煮開后，加入五香粉1/2小匙、鹽2小匙和黑胡椒粉1/2小匙，攪拌均勻。
6. 將調好的粉漿水倒入鍋中，轉小火慢慢煮，同時用鏟子不斷翻底部以防糊底。
7. 煮至面糊結塊且無液體后熄火。
8. 在模具上刷一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿倒入模具中，邊拍邊填平。
9. 將模具放入蒸鍋內，上汽后中火蒸制40分鐘。
10. 蒸好的芋頭糕需完全放涼后再取出，切成長方片，最后煎熟即可食用。

制作技巧與注意事項

• 芋頭切塊時盡量大小均勻，以確保熟成一致。
• 粉漿水倒入鍋中后，需持續攪拌以防止面糊結塊或糊底。
• 蒸好的芋頭糕放涼后更易切割，避免糕體破碎。

結論

芋頭糕制作簡單，成品香糯可口，是家庭聚會或日常點心的理想選擇。通過上述步驟，您可以輕松在家制作這道經典小吃。

參考來源

• 媽媽網
• Chinese Food Recipes