玉米淀粉怎么制作
玉米淀粉的制作工藝詳解
玉米淀粉是一種廣泛應用于食品加工、工業(yè)生產(chǎn)等領域的重要原料，其制作過程相對復雜，尤其是在蛋白質(zhì)分離階段，對設備的要求較高。以下內(nèi)容詳細介紹了玉米淀粉的制作方法及關鍵工藝步驟。
制作流程概述
玉米淀粉的制作工序可以概括為以下幾個步驟：
- 選料去雜
- 水洗浸泡
- 分離取胚
- 沉流淀粉
- 烘干包裝
詳細制作步驟及要點
1. 選料去雜
選用干凈、無霉變、含水量小于14%的玉米作為原料。通過三層振蕩篩進行篩選，去除塵土和雜質(zhì)，確保玉米粒的凈度達到98.5%以上。
2. 水洗浸泡
將玉米籽粒用清水沖洗干凈后，送入浸泡池中浸泡72小時。在浸泡水中加入約0.2%的亞硫酸鈉，以促進玉米粒的軟化。這一過程有助于后續(xù)的胚乳分離。
3. 分離取胚
將浸泡軟化后的玉米粒送入立磨中進行粉碎，使玉米胚與胚乳分離。分離后的胚乳被送入臥磨進一步粉碎成漿。
4. 沉流淀粉
將玉米胚乳漿送入流板沉淀設備中，沉淀約4小時，得到濕玉米淀粉。沉淀過程中產(chǎn)生的黃漿可用于提取蛋白質(zhì)。
5. 烘干包裝
將濕淀粉送入刮刀式烘干機，烘干約4小時，直至得到干燥的淀粉。隨后，根據(jù)不同重量單位進行分裝、封口，成品即可用于銷售或儲存。
玉米淀粉制作的關鍵點
- 原料的品質(zhì)直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量，因此需嚴格篩選。
- 浸泡時間及亞硫酸鈉的用量需精確控制，以確保玉米粒軟化充分。
- 分離及粉碎設備的性能對胚乳與胚的分離效率起決定性作用。
- 沉淀時間需足夠，以保證淀粉的純度。
- 烘干過程需均勻控制溫度，避免淀粉結塊或過度干燥。
應用領域
玉米淀粉廣泛應用于食品工業(yè)（如增稠劑、穩(wěn)定劑）、制藥工業(yè)（如藥片輔料）、紡織工業(yè)（如上漿劑）以及造紙工業(yè)等領域。
結論
玉米淀粉的制作是一個精細化的過程，從原料選擇到成品包裝，每一步都需嚴格控制，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和純度。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
查一查能不能吃