黑小米的營養價值與經典做法

黑小米因其豐富的營養成分，被譽為“谷中營養之王”。它不僅含有多種維生素和礦物質，還富含膳食纖維和抗氧化物質。為了更好地享用黑小米，人們開發了許多美味的食譜，其中以粥類最為常見。以下是三種經典的黑小米食譜，適合家庭制作。

1. 桂圓芝麻黑小米粥

材料：

• 桂圓：5枚
• 黑芝麻：50克
• 黑小米：100克
• 白糖：少許

做法：

1. 桂圓去皮去核，取肉后沖洗干凈，切成小塊；黑小米淘洗干凈。
2. 黑芝麻揀去雜質，放入干鍋中炒香。
3. 鍋中加入適量清水，先下入黑小米，用中火煮至小米半熟。
4. 加入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續煮至粥熟。
5. 最后加入少許白糖調味，即可食用。

2. 黑小米紅棗粥

材料：

• 黑小米：100克
• 紅棗：適量
• 水：適量

做法：

1. 將黑小米淘洗干凈，放入裝有清水的鍋中。
2. 用大火燒開后轉小火，加入紅棗。
3. 沿一個方向攪拌，防止粘鍋。
4. 煮約20分鐘，至粥變得粘稠香甜即可。

3. 三黑米漿

材料：

• 黑小米：30克
• 黑豆：30克
• 黑芝麻：9克
• 黑棗：9克

做法：

1. 黑豆提前浸泡6小時，黑棗去核備用。
2. 將所有材料放入豆漿機中，加入400-1000毫升水（根據個人喜好調整濃度）。
3. 啟動豆漿機，完成后可根據口味加入蜂蜜或紅糖調味。

黑小米的營養價值

黑小米含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B族、鐵、鋅等營養成分，具有滋補肝腎、增強免疫力的功效。特別適合體質虛弱、孕婦及老年人食用。

結論

黑小米是一種營養豐富的谷物，通過簡單的烹飪方式即可制作出美味的健康膳食，適合家庭日常飲食。

參考來源：

• Healthline: Millet Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional and Health Benefits of Millets