山藥薏米粥：傳統漢族藥膳的制作與功效

中國擁有上下五千年的悠久歷史，山藥薏米粥作為一道傳統的漢族藥膳，一直被廣泛傳承和喜愛。其口感鮮甜綿軟，具有潤肺清熱、健脾益氣的功效，尤其適用于脾虛、食欲不振、腹脹便溏、肢體無力等癥狀。

山藥薏米粥的營養價值與適用人群

山藥富含多種維生素、礦物質及黏蛋白，具有健脾補肺、益胃養陰的作用；薏米則以清熱利濕、健脾止瀉著稱；茨實（芡實）則有補脾止瀉、固腎益精的功效。三者結合，不僅營養豐富，還能調理身體，尤其適合產婦、體虛者及需要調理脾胃的人群。

山藥薏米粥的兩種經典做法

做法一：簡單快捷版

• 原料：山藥、茨實、薏米、水、冰糖適量
• 步驟：
  1. 將山藥、茨實、薏米按1:1:1比例洗凈，放入容器中，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。
  2. 將浸泡好的原料連同浸泡水一起倒入打漿機，充分打碎成粉狀。
  3. 將打碎的混合物倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開后轉小火。
  4. 根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，煮10-15分鐘即可。
• 適用人群：產婦及一般體虛者。

做法二：營養豐富版

• 原料：山藥、蓮子、百合、枸杞
• 步驟：
  1. 山藥去皮，洗凈，切成小塊；蓮子洗凈，不去蓮心；枸杞洗凈；鮮百合用開水焯一下備用。
  2. 將除百合外的所有原料放入鍋中，加入8碗水，大火燒開后轉小火煮兩個小時。
  3. 快出鍋時加入焯好的百合，再煮幾分鐘即可。
• 烹飪技巧：
  • 去山藥皮前，可將山藥放在火上稍微烤一下，避免手部皮膚因接觸黏液而發癢。
  • 百合易熟，應最后加入避免過度烹煮。
  • 枸杞用量需適量，過多可能導致上火。

小結

山藥薏米粥以其簡單易做、營養豐富的特點，成為漢族飲食文化中的經典藥膳之一。無論是日常調理還是特殊人群的滋補，都能發揮良好的作用。

參考來源

媽網食譜 - 山藥薏米粥