山藥薏米粥:傳統漢族藥膳的制作與功效
中國擁有上下五千年的悠久歷史,山藥薏米粥作為一道傳統的漢族藥膳,一直被廣泛傳承和喜愛。其口感鮮甜綿軟,具有潤肺清熱、健脾益氣的功效,尤其適用于脾虛、食欲不振、腹脹便溏、肢體無力等癥狀。
山藥薏米粥的營養價值與適用人群
山藥富含多種維生素、礦物質及黏蛋白,具有健脾補肺、益胃養陰的作用;薏米則以清熱利濕、健脾止瀉著稱;茨實(芡實)則有補脾止瀉、固腎益精的功效。三者結合,不僅營養豐富,還能調理身體,尤其適合產婦、體虛者及需要調理脾胃的人群。
山藥薏米粥的兩種經典做法
做法一:簡單快捷版
- 原料:山藥、茨實、薏米、水、冰糖適量
- 步驟:
- 將山藥、茨實、薏米按1:1:1比例洗凈,放入容器中,覆蓋保鮮膜,浸泡一夜。
- 將浸泡好的原料連同浸泡水一起倒入打漿機,充分打碎成粉狀。
- 將打碎的混合物倒入砂鍋中,加入兩碗水,大火燒開后轉小火。
- 根據個人口味加入適量冰糖,攪拌均勻,煮10-15分鐘即可。
- 適用人群:產婦及一般體虛者。
做法二:營養豐富版
- 原料:山藥、蓮子、百合、枸杞
- 步驟:
- 山藥去皮,洗凈,切成小塊;蓮子洗凈,不去蓮心;枸杞洗凈;鮮百合用開水焯一下備用。
- 將除百合外的所有原料放入鍋中,加入8碗水,大火燒開后轉小火煮兩個小時。
- 快出鍋時加入焯好的百合,再煮幾分鐘即可。
- 烹飪技巧:
- 去山藥皮前,可將山藥放在火上稍微烤一下,避免手部皮膚因接觸黏液而發癢。
- 百合易熟,應最后加入避免過度烹煮。
- 枸杞用量需適量,過多可能導致上火。
小結
山藥薏米粥以其簡單易做、營養豐富的特點,成為漢族飲食文化中的經典藥膳之一。無論是日常調理還是特殊人群的滋補,都能發揮良好的作用。
參考來源
媽網食譜 - 山藥薏米粥
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