背景與粗細糧的劃分

在中國北方地區，人們通常將由小麥制成的面粉制品稱為“細糧”，而其他主食，包括大米，則被歸類為“粗糧”。這種分類方式在北方的飲食文化中十分常見，甚至在學校食堂的飯票中也有所體現。例如，食堂中使用“細糧票”可以購買饅頭，而“粗糧票”則用于購買大米飯。

相比之下，南方地區以大米為主食，對于粗細糧的劃分可能與北方有所不同。這種地域飲食文化的差異反映了中國飲食習慣的多樣性。

花饅頭的制作方法

以下是一款以地瓜、南瓜和玉米面為主要材料的花饅頭制作教程。這種饅頭不僅色彩豐富，造型美觀，還兼具營養價值。

所需材料

• 面粉：800克
• 玉米面：200克
• 南瓜：100克
• 紫薯：100克
• 白糖：1茶匙
• 奶粉：30克
• 酵母：25克

制作步驟

1. 準備所有原料。
2. 將紫薯洗凈，放入蒸鍋蒸熟，去皮后碾成泥。
3. 南瓜去皮切丁，蒸熟后碾成泥。
4. 在面包機中加入面粉、奶粉、酵母、白糖（避免直接接觸酵母）和適量水，攪拌成球形面團。
5. 將原色面團分為兩份。一份加入南瓜泥和玉米面，揉成南瓜面團，蓋上濕布，放置在溫暖處發酵。
6. 另一份加入紫薯泥，揉成紫薯面團，同樣蓋上濕布，放置在溫暖處發酵。
7. 發酵完成后，將面團排氣揉光滑，并分成大小一致的劑子。
8. 將南瓜面團劑子搟成面皮。
9. 用南瓜皮包裹紫薯小面團，封口捏緊，封口朝下放置。
10. 用手將其按成厚面餅，并切成均勻的6份（也可根據喜好切成8份或12份）。
11. 將兩份切好的面團向外翻轉，使餡心面團朝上。
12. 按扁后分成均勻的等份，重復翻轉操作，形成花形饅頭。中心自然形成愛心形狀，也可以向一個方向翻轉。
13. 將制作好的饅頭放入蒸鍋，醒發15-20分鐘。
14. 蓋上鍋蓋，小火加熱至開鍋后轉大火蒸15分鐘，關火后虛蒸5分鐘再開蓋。
15. 取出蒸好的花饅頭，即可享用。

結論

通過簡單的步驟和豐富的食材，這款花饅頭不僅造型美觀，還能滿足多樣的營養需求，適合家庭制作和分享。

參考來源

• 中國美食網
• 營養學事實網