腐竹炒牛肉的做法與營養(yǎng)價值
腐竹炒牛肉是一道適合秋季食用的家常菜。這道菜不僅美味,還具有一定的營養(yǎng)價值。腐竹富含植物蛋白,具有補腦的功能;而牛肉則能夠活血,提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在秋季食用這道菜,不僅能補充身體所需的營養(yǎng),還能帶來溫暖的感受。
食材準備
- 牛里脊肉:200克
- 腐竹:150克
- 大蒜:2瓣
- 蔥:1根
- 料酒:1湯匙
- 老抽:1湯匙
- 白胡椒粉:適量
- 干淀粉:1湯匙
- 蠔油:1湯匙
- 鹽:適量
- 香油:幾滴
- 水淀粉:適量
- 食用油:適量
制作步驟
- 將牛里脊肉切成薄片,放入容器中。
- 在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。
- 腐竹用清水泡發(fā),泡至沒有深色硬塊后,斜刀切成段。
- 大蒜切片,蔥切段備用。
- 鍋中倒入適量食用油,加熱至七成熱,放入蒜片和蔥段爆香。
- 將腌制好的牛肉倒入鍋中,大火翻炒至變色,過程中可加入少許水防止粘鍋。
- 加入切好的腐竹段,翻炒均勻。
- 調(diào)入蠔油和鹽,翻炒幾下后倒入適量水淀粉勾芡,約十秒鐘后湯汁變濃稠。
- 關(guān)火,淋上幾滴香油,攪拌均勻后即可出鍋。
營養(yǎng)價值與適宜人群
腐竹含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸,能夠促進腦部發(fā)育,適合學(xué)生和腦力勞動者食用。牛肉則含有豐富的鐵、鋅和維生素B群,能夠補血益氣,適合體力勞動者和需要增強免疫力的人群。此外,這道菜熱量適中,適合在秋冬季節(jié)食用,幫助身體御寒。
小貼士
- 腐竹泡發(fā)時不要用熱水,以免影響口感。
- 牛肉腌制時間不宜過長,以保持肉質(zhì)鮮嫩。
- 炒制過程中火候要掌握好,大火快炒可以鎖住牛肉的鮮嫩口感。
結(jié)論
腐竹炒牛肉是一道營養(yǎng)豐富、制作簡單的家常菜,特別適合在秋季食用,為身體提供溫暖和能量。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。