紫扁豆的多樣化做法大全

紫扁豆因其鮮艷的顏色和獨特的口感，深受許多人的喜愛。然而，很多人常常只會制作一道經典的扁豆炒肉，而忽略了紫扁豆的多樣化烹飪方式。為了豐富餐桌上的菜式，以下為您提供兩種簡單又美味的紫扁豆食譜。

風味紫扁豆

這道菜以風味豆豉為主要調味料，香氣濃郁，制作簡單。

• 材料準備：紫扁豆適量、姜蒜適量、風味豆豉1勺、鹽適量、雞精少許。
• 步驟：
1. 將紫扁豆切成斜刀片，用熱水焯至斷生，撈出瀝干備用。
2. 熱鍋冷油，加入姜蒜爆香，隨后放入風味豆豉翻炒出香味。
3. 倒入焯好的紫扁豆，翻炒均勻，加入適量鹽調味。
4. 鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，待水分收干后加入剩下的蒜粒和少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。

青椒肉絲燜扁豆

這道菜結合了青椒和五花肉的香味，紫扁豆的口感更加豐富。

• 材料準備：五花肉100克、紫扁豆200克、青椒1個、蒜葉適量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少許、老抽少許、鹽適量、糖少許、雞精少許。
• 步驟：
1. 將五花肉切成絲，加入生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻腌制備用。
2. 蒜葉切段，青椒切粗絲，紫扁豆洗凈后撕去兩邊的莖。
3. 熱鍋加油，放入腌制好的肉絲翻炒至變色。
4. 加入青椒翻炒片刻，再倒入紫扁豆，繼續翻炒均勻。
5. 加入少量老抽調色，加蓋燜煮1分鐘。
6. 待紫扁豆變色后，加入蒜葉、生抽、鹽、糖和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

• 紫扁豆在焯水時一定要煮透，以免含有未熟的毒素。
• 風味豆豉可以根據個人口味調整用量，喜歡重口味的可以多加一些。
• 五花肉也可以用瘦肉代替，減少油脂攝入。

總結

通過以上兩種簡單的紫扁豆做法，您可以輕松為家人帶來不一樣的美味體驗。試著在日常烹飪中加入更多創意，讓餐桌更加豐富多彩！

參考來源

• 媽媽網