優(yōu)質(zhì)臭豆腐：營養(yǎng)豐富的特色食品

在大眾的認(rèn)知中，臭豆腐往往因其特殊的氣味讓人“又愛又怕”。實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)的臭豆腐是營養(yǎng)豐富的食品。豆腐本身就富含蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵等一系列工序后，能產(chǎn)生人體所需的多種元素。接下來，讓我們?cè)敿?xì)了解食用臭豆腐的好處。

1. “中國的素奶酪”

臭豆腐保存了大豆所含的大豆異黃酮，其營養(yǎng)價(jià)值可與奶酪相媲美，甚至在某些方面比奶酪還高，因此有“中國的素奶酪”這一美稱。大豆異黃酮具有多種保健作用，如預(yù)防心血管疾病、改善骨質(zhì)疏松等。

2. 高蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)

臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含豐富的鈣質(zhì)。在臭豆腐的制作過程中，豆腐經(jīng)過發(fā)酵，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，還產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，進(jìn)一步提升了其營養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，鈣質(zhì)對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

3. 調(diào)節(jié)腸道及健胃功效

臭豆腐富含植物性乳酸菌，有調(diào)節(jié)腸道及健胃的功效。臭豆腐中含有高濃度的植物性乳酸菌，還包括單寧酸、植物堿等成分。而且植物性乳酸菌在人體腸道內(nèi)的存活率比動(dòng)物性乳酸菌更高，能夠更好地在腸道發(fā)揮作用，維持腸道菌群平衡，促進(jìn)消化。

4. 預(yù)防老年癡呆癥

由于臭豆腐獨(dú)特的制作工藝，合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右的維生素B12。維生素B12可以減緩大腦老化的進(jìn)程，對(duì)于預(yù)防老年癡呆有積極作用。

綜上所述，優(yōu)質(zhì)臭豆腐不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味，還具備多種營養(yǎng)價(jià)值和健康益處。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：Healthline