優(yōu)質(zhì)的臭豆腐其實(shí)是營養(yǎng)豐富的食品，豆腐本身就含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵等工序后，更是產(chǎn)生了人體所需的多種元素。那么究竟食用臭豆腐有哪些好處呢？我們今天就來了解一下。

1、臭豆腐保存有大豆所含的大豆異黃酮，其營養(yǎng)價值可于奶酪媲美，甚至比奶酪還高，故有“中國的素奶酪”之稱。

2、臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白質(zhì)，同時含有豐富的鈣質(zhì)，在臭豆腐的制作過程中，豆腐經(jīng)過發(fā)酵，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值。

3、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有調(diào)節(jié)腸道及健胃的功效。臭豆腐中富含高濃度的植物性乳酸菌，包括單寧酸、植物堿等，而且植物性乳酸菌在人體腸道內(nèi)的存活率比動物性乳酸菌更高。

4、臭豆腐可預(yù)防老年癡呆癥。由于臭豆腐獨(dú)特的制作工藝，合成了大量維生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。維生素B12可以減緩大腦老化的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆。