芋頭的營養價值與兩種經典家常做法

芋頭是一種深受大眾喜愛的食材，不僅營養豐富，還能制作出多種美味佳肴。它富含膳食纖維、維生素C、鉀等多種營養成分，對人體健康有諸多益處。以下為兩種經典的芋頭家常做法，供您參考。

做法一：芋頭燒雞

所需食材：

• 芋頭：適量（根據人數調整）
• 雞肉：500克
• 蔥段：適量
• 姜片：3-4片
• 蒜瓣：3-5個
• 八角：1-2個
• 料酒：1湯匙
• 老抽：1湯匙
• 白糖：2茶匙
• 鹽：適量
• 小香蔥：適量（用于裝飾）

制作步驟：

1. 將雞肉切塊，清洗干凈；芋頭去皮后切成對半塊，泡入清水中以防氧化變色。
2. 鍋中加入適量清水，將雞塊焯水，撇去血沫后撈出備用。
3. 鍋中倒入適量油，加入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣及八角，煸炒出香味。
4. 放入焯水后的雞塊，翻炒2-3分鐘，加入料酒和老抽調色。
5. 倒入開水，水量需淹過雞塊，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘。
6. 待湯汁減少至一半時，加入白糖、鹽調味，并放入芋頭塊，再燉煮15分鐘。
7. 最后用大火收汁，撒上小香蔥段即可上桌。

做法二：香芋炒肉丁

所需食材：

• 瘦肉：150克
• 芋頭：150克
• 蒜頭：2-3瓣
• 蔥花：適量
• 辣椒：1-2個（根據個人口味調整）
• 生抽：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 胡椒粉：適量
• 淀粉：適量
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟：

1. 將瘦肉切成1.5厘米見方的小粒，用少許鹽、胡椒粉腌制后，再加入淀粉抓勻備用。
2. 芋頭切成1.5厘米見方的小粒，放入鍋中用中火炸約2分鐘，撈出備用。
3. 鍋中加熱至五成熱，放入腌制好的肉丁炒散。
4. 加入蒜頭、辣椒煸香后，倒入炸好的芋頭粒，翻炒均勻。
5. 調入生抽、糖翻炒1分鐘，撒上蔥花后即可出鍋。

總結

芋頭是一種多功能食材，無論是與雞肉搭配燉煮，還是與瘦肉搭配炒制，都能展現其獨特的風味。通過以上兩種做法，您可以輕松制作出美味的家常菜。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房