扁豆角是一種秋季常見的時令蔬菜,因其口感鮮嫩、營養豐富,深受家庭餐桌的歡迎。如何制作一道美味的干煸扁豆角,讓家人盡享美食的樂趣?以下是詳細的制作步驟和技巧。
清洗扁豆角:將扁豆角用清水洗凈,瀝干水分。用手將扁豆角兩側的豆筋順勢撕掉,然后掰成適合入口的小段,備用。
處理配料:將大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根,用剪刀剪成小圓圈,其余的小米椒無需處理,備用。
炸扁豆角:鍋中倒入較多的植物油,待油燒熱后將扁豆角放入鍋中炸制。期間需不斷翻炒,以防炸焦。炸至扁豆角表皮變白且出現輕微褶皺時,迅速撈出瀝干油,備用。
調味翻炒:鍋內留少許底油,燒熱后放入剪成小圈的小米椒,煸炒出香味。然后倒入炸好的扁豆角,加入適量鹽和少許生抽,快速翻炒均勻。接著倒入蒜末和剩余的小米椒,再翻炒兩下,待蒜香味散發出來后即可關火。
裝盤:將干煸扁豆角盛出裝盤,撒上少許芝麻和蔥花點綴,即可上桌享用。
扁豆角富含膳食纖維、維生素C、維生素B族以及多種礦物質,具有促進消化、增強免疫力的作用。搭配蒜末和小米椒,還能增加抗氧化和抗菌的功效。
干煸扁豆角是一道制作簡單、風味獨特的家常菜,既保留了扁豆角的清香,又融合了蒜末和辣椒的香辣口感,是秋季餐桌上的一道美味佳肴。