家常腐竹炒菜三種經典做法

腐竹是一種常見且營養豐富的豆制品，其烹飪方式多樣，其中炒腐竹是最受歡迎的家常做法之一。對于現代都市生活的白領來說，快速便捷的菜肴尤為重要。以下為三種經典的腐竹炒菜做法：黑木耳炒腐竹、虎皮蛋燒腐竹和辣炒腐竹。

1. 黑木耳炒腐竹

材料：

• 腐竹：200克
• 黑木耳：5朵
• 蒜：2瓣
• 姜：4片
• 調料：鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精（各適量）

做法：

1. 將黑木耳泡發，腐竹用水泡軟后切段，蒜切片備用。
2. 腐竹放入開水鍋中煮1分鐘，撈出控水。
3. 熱鍋加油，爆香蒜片和姜片。
4. 加入腐竹翻炒片刻，再加入黑木耳。
5. 調入鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

營養貼士：

黑木耳具有降壓減肥作用，是腸道的“清道夫”；腐竹富含磷脂，可降低膽固醇，預防高脂血癥和動脈硬化。這道菜適合各個年齡段的人群。

2. 虎皮蛋燒腐竹

材料：

• 鵪鶉蛋：適量
• 腐竹：2根
• 胡蘿卜：半根
• 辣椒：1個
• 三文治火腿：半個
• 蒜瓣：五六瓣
• 調料：鹽、糖、生抽、胡椒粉、香油、水淀粉（少許）

做法：

1. 腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿卜切菱形片。
2. 鵪鶉蛋煮熟后去皮。
3. 將鵪鶉蛋放入油鍋中煎至金黃色，撈出備用。
4. 鍋中放少許油，爆香蒜瓣。
5. 加入腐竹和胡蘿卜翻炒均勻。
6. 放入火腿片繼續翻炒。
7. 加入鵪鶉蛋、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜煮片刻。
8. 最后加入辣椒，勾芡后淋上香油即可出鍋。

營養貼士：

鵪鶉蛋被譽為“卵中佳品”，其營養價值不亞于雞蛋，具有護膚、美膚的作用。搭配高蛋白的腐竹，這道菜特別適合注重美容養顏的人群。

3. 辣炒腐竹

材料：

• 腐竹：適量
• 辣豆瓣醬：1大匙
• 青椒：適量
• 蔥、姜：適量

做法：

1. 將腐竹用溫水泡開，切段后攥干水分。
2. 青椒切塊備用。
3. 鍋內放油，將腐竹炸至表面金黃，撈出瀝干油分。
4. 鍋內留少許油，爆香蔥姜。
5. 加入辣豆瓣醬炒勻。
6. 放入炸好的腐竹和青椒，翻炒1分鐘。
7. 調入少許鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

營養貼士：

腐竹是一種高營養密度的豆制品，能為人體提供均衡能量。搭配辣椒炒制，既開胃又不油膩，特別適合喜歡辛辣口味或正在減肥的人群。

總結

以上三種腐竹炒菜的做法簡單易學，營養豐富，適合不同人群的飲食需求。無論是追求健康的家庭主婦，還是忙碌的都市白領，都能輕松制作出美味的腐竹佳肴。

參考來源：

• 美食杰
• 心食譜
• 豆果美食