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薏米仁和米仁的營養價值

薏米仁和米仁的營養價值

薏米仁與米仁的營養價值與區別解析

薏米仁和米仁是兩種性味相近的食材,均屬于禾本科植物,具有同源性。它們性寒、味甘,常被用于利尿消腫、健脾祛濕的食療中。雖然兩者在外觀和營養價值上有許多相似之處,但也存在一些細微差異。以下將詳細介紹薏米仁和米仁的營養成分及其特點。

薏米仁的營養成分

  • 主要成分:薏米仁含有豐富的糖類、脂肪油和氨基酸(如亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等)。
  • 維生素與礦物質:含有維生素B1和薏苡素。
  • 其他成分:其根部還含有薏苡醇以及β-、μ-兩種谷淄醇。

米仁的營養成分

  • 蛋白質:米仁的蛋白質含量為16.2%。
  • 脂肪:脂肪含量為4.65%。
  • 碳水化合物:碳水化合物含量為79.17%。
  • 維生素:含少量維生素B1(330微克%)。
  • 氨基酸:含有亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。
  • 其他成分:包括薏苡素、薏苡酯、三萜化合物、甾體化合物以及順十八烯酸、蕓苔甾醇、豆甾烯醇等。
  • 脂肪酸:米仁的脂肪酸種類豐富,包括棕櫚酸(14.6%~15.8%)、硬脂酸(1.1%~1.7%)、油酸(49.3%~59.0%)、亞油酸(22.7%~23.7%)和亞麻酸(微量~0.5%)。

薏米仁與米仁的相似性與區別

薏米仁和米仁都含有豐富的氨基酸、脂肪酸和碳水化合物,且都具有利尿、消腫、健脾祛濕的功效。然而,米仁的蛋白質和脂肪含量略高于薏米仁,而薏米仁則含有更多的維生素B1和薏苡素。

對比表格

成分薏米仁米仁
蛋白質-16.2%
脂肪-4.65%
碳水化合物-79.17%
維生素B1豐富少量
薏苡素含有含有

總結

薏米仁和米仁在營養成分和功效上有許多相似之處,但也存在細微的差異。根據個人需求選擇適合的食材,可以更好地發揮其營養價值。

參考來源:NCBI(國家生物技術信息中心)

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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