炒銀耳，顧名思義就是銀耳采用炒的烹飪方法，而不是煮湯。那么炒銀耳怎么做呢？銀耳可以跟什么炒呢？一起來看看吧！

1、花生炒銀耳

材料：水發銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g 、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。

銀耳用水提前泡開，洗凈后撕成小朵備用。

黃瓜去皮洗凈切成小條，蔥切段，姜切絲。

炒鍋倒入食用油，冷油下鍋放入花生米，用小火慢慢炒香后撈出。

鍋底留油下蔥段姜絲炒香后放入銀耳翻炒一會，放入黃瓜翻炒。

調入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少許香油翻炒均勻即可。

2、辣炒銀耳

材料：銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調和油、花椒粉5g。

銀耳泡發好后摘洗干凈，撕成小朵備用；尖椒洗好后備用；尖椒切成小塊，蔥切絲、姜切絲。

鍋中放入油燒熱，下入蔥花、姜絲、辣椒，爆香，炒出辣味，放入銀耳，繼續大火翻炒。

放入鹽、花椒面，炒均勻，所有調味品都翻炒均勻后，即可出鍋。

3、肉絲炒銀耳

材料：銀耳400克、青椒一個、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個、料酒、醬油、水淀粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。

將銀耳浸泡5小時，泡發好的銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。

青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末,紅辣椒切成小段。

豬里脊切成細絲，用料酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌至10分鐘。

炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生后撈出。

鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油；放入銀耳翻炒2分鐘后，放入青椒絲翻炒。

將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒；出鍋前淋入水淀粉，雞精即可出鍋。