芹菜是一種常見(jiàn)的綠色蔬菜,以其清香的味道和脆嫩的口感深受人們喜愛(ài)。科學(xué)研究表明,芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中十分突出。
每100克芹菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分如下:
與其他常見(jiàn)蔬菜相比,芹菜的蛋白質(zhì)含量約為一般蔬菜的兩倍,其鐵含量更是番茄的20倍。此外,芹菜還富含胡蘿卜素、多種維生素及其他有益健康的微量元素。
芹菜中含有一種酸性降壓成分,對(duì)原發(fā)性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓均有顯著的預(yù)防和緩解作用。
春季是人們?nèi)菀谉┰甑募竟?jié),而芹菜葉中含有一種堿性成分,能夠起到安定情緒、舒緩心情的作用,有助于消除煩躁感。
芹菜中的鈣和磷含量較高,有助于增強(qiáng)骨骼生長(zhǎng),同時(shí)對(duì)血管健康也有一定的保護(hù)作用。
作為高纖維食物,芹菜在腸道內(nèi)消化后會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素或腸內(nèi)脂等物質(zhì),這些物質(zhì)具有抗氧化作用,能夠抑制腸道細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),從而有效預(yù)防結(jié)腸癌。
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 芹菜(每100克) | 番茄(每100克) |
|---|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 1.9克 | 0.9克 |
| 鐵 | 0.9毫克 | 0.05毫克 |
| 鈣 | 60毫克 | 10毫克 |
芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且健康功效顯著的蔬菜,適合各類人群食用,尤其對(duì)高血壓患者和關(guān)注腸道健康的人群更為有益。
參考來(lái)源:美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心(NCBI)