1. 看老嫩程度

新鮮的黃瓜通常帶有刺和白霜，這表明它是剛摘下來的。嫩黃瓜的表皮呈鮮綠色，并帶有明顯的縱棱。而瓜條較大、頭部尖細、脖子部分變細的黃瓜可能是發育不良的畸形瓜，或者存放時間較長已經變老。此外，顏色偏黃或接近黃色的黃瓜通常是老瓜，口感較差。

2. 看瓜花

新鮮黃瓜的瓜頭通常帶有顏色鮮艷的黃色小花。瓜花越鮮艷，說明黃瓜越新鮮。建議選擇花房較大的黃瓜，這樣的黃瓜通常更嫩。

3. 看外形

• 新鮮黃瓜的形狀通常是細長而均勻的，表面不會過于粗糙或不規則。
• 表面帶有許多細小的嫩刺，摸起來有輕微的扎手感，這也是新鮮黃瓜的標志之一。
• 注意嫩刺是否容易碎斷，容易碎斷的黃瓜往往更新鮮。

4. 看瓜蒂

新鮮的黃瓜通常帶有完整的瓜蒂，并且瓜蒂處可以看到明顯的水分。如果瓜蒂干枯或脫落，說明黃瓜可能已經存放較久。

5. 捏軟硬程度

黃瓜的含水量很高，新鮮的黃瓜摸起來較硬，捏起來有一定的彈性。如果黃瓜變軟，可能是因為失水所致。不過需要注意的是，過硬的瓜臍可能是因為浸水處理而導致的，這種黃瓜的品質較差。