金針菇的營養價值與經典家常菜譜

金針菇是一種廣受歡迎的食用菌，以其豐富的營養價值和多樣的烹飪方式深受消費者喜愛。金針菇富含膳食纖維、蛋白質、維生素B族以及多種礦物質，具有促進消化、增強免疫力等健康益處。以下為兩種經典的金針菇家常菜譜——肉炒金針菇和金針菇炒雞肉的詳細做法。

菜譜一：肉炒金針菇

所需食材

• 主料：金針菇1把、里脊肉1塊
• 輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量

制作步驟

1. 將金針菇的根部切除，清洗干凈；里脊肉切絲，加入濕淀粉、鹽、雞精、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 清洗后的金針菇擠干水分，切成段備用。
3. 熱鍋加油，放入腌制好的肉絲滑炒，待肉絲稍變色后關火，用鍋內余溫將肉絲燙熟。
4. 另起鍋加油，燒熱后放入金針菇翻炒，可適量加水以保持濕潤，炒至金針菇松軟。
5. 調入鹽、雞精、美極鮮醬油，最后加入滑炒好的肉絲翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

選購金針菇時，以未開傘、鮮嫩、菌柄長度約15厘米、無褐根且基部少粘連者為佳。

菜譜二：金針菇炒雞肉

所需食材

• 主料：雞肉400g、金針菇250g
• 輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量

制作步驟

1. 將金針菇的根部切除，掰散后清洗干凈；雞肉切塊備用。
2. 姜切片，蒜拍碎備用；熱鍋加油，先將姜片和蒜粒炸香。
3. 放入雞肉塊，加入少量鹽翻炒均勻。
4. 轉小火，將雞肉中的水分煮出。
5. 加入金針菇和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘。
6. 開蓋后加入適量鹽、耗油、醬油、白糖，開大火翻炒收汁。
7. 最后撒上蔥花，即可出鍋。

金針菇的選購與儲存

市面上的金針菇主要以鮮品和罐制品為主，干品較為少見。鮮品應選擇菌蓋完整、顏色潔白、無異味的產品。儲存時可放入冰箱冷藏，盡量在3天內食用完畢。

總結

金針菇不僅營養豐富，還能通過簡單的烹飪方式制作出多種美味佳肴。無論是搭配里脊肉還是雞肉，都能展現其獨特的口感與風味，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• Healthline - Enoki Mushrooms Nutrition
• ScienceDirect - Enoki Mushroom Overview