花菜炒肉抗癌及烹飪、保存注意事項(xiàng)
多吃花菜炒肉有助于降低癌癥發(fā)病率,但錯(cuò)誤烹調(diào)方法會(huì)大幅降低花菜的抗癌作用。
- 水煮花菜:水煮會(huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失約70%,抗癌作用減至最低。
- 切后放置:花菜切好后不宜久放,若在室溫空氣中放置6小時(shí),抗癌物質(zhì)損失率可達(dá)75%。
- 完整冷藏:完整的花菜在冰箱中儲(chǔ)藏一周,抗癌成分僅流失一點(diǎn)點(diǎn)。
綜上所述,為保留花菜的抗癌物質(zhì),應(yīng)避免水煮,切好后盡快烹飪,完整花菜宜冷藏保存。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。