南瓜的營養價值與家常做法

南瓜是一種營養豐富的食材，其全身都蘊含著寶貴的營養成分。南瓜子富含活性生物觸媒劑，南瓜皮則含有豐富的胡蘿卜素和維生素。因此，在食用南瓜時，建議盡量連皮一起食用，以最大化地保留其營養。如果南瓜皮較硬，可以將硬的部分削去后再食用。此外，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍，烹飪時應盡量充分利用。

以下為兩種簡單易學的南瓜家常做法，供大家參考。

一、南瓜餅

原料

• 南瓜：200克
• 糯米粉：1碗
• 糖：2湯匙
• 油：適量

做法

1. 將南瓜去皮，切成薄片，放入蒸格中蒸軟。
2. 將蒸好的南瓜放入盆中壓成泥狀，加入白糖拌勻（糖的用量可根據個人口味調整）。
3. 將糯米粉加入南瓜泥中攪拌均勻，不需額外加水，因為南瓜泥本身含有較多水分。揉成較干的面團，避免面團過濕導致煎時不易成型或粘鍋。
4. 將面團分成十份，每份搓成小圓球，再輕輕壓扁成餅坯。
5. 將油加熱后，用小火煎餅坯至兩面金黃，注意翻面以免糊掉。煎至餅坯略微鼓起、比原來稍大時即可出鍋。

二、南瓜湯

原料

• 南瓜：適量
• 胡蘿卜：適量
• 洋蔥：適量
• 西芹：適量
• 高湯：適量

做法

1. 將南瓜洗凈，切成塊，放入鍋中蒸熟。蒸熟后取出切成小丁。
2. 將胡蘿卜、洋蔥、西芹洗凈切片備用。
3. 依次將洋蔥片、胡蘿卜片、西芹片、南瓜丁放入鍋中翻炒，隨后加入高湯，用小火煮約15分鐘。
4. 煮好后關火放涼，將內容物倒入榨汁機中打成泥狀。
5. 將打好的南瓜泥倒回鍋中，加入調料煮滾后即可享用。

南瓜的健康益處

南瓜不僅富含胡蘿卜素、維生素和礦物質，還具有抗氧化、促進消化、增強免疫力等多種健康益處。研究表明，南瓜中的胡蘿卜素有助于保護視力，而其豐富的膳食纖維有助于改善腸道健康。

結論

南瓜是一種營養價值極高的食材，可通過多種方式烹飪以滿足不同口味需求。無論是制作南瓜餅還是南瓜湯，都能充分利用其豐富的營養成分，為日常飲食增添健康與美味。

參考來源

• Healthline - Pumpkin Nutrition
• NCBI - Nutritional Benefits of Pumpkin