如何制作美味的西蘭花家常菜？

許多人在外就餐時，常常會發現普通餐廳的菜肴味道平平，甚至讓人感到乏味。例如，西蘭花炒肉雖然外形漂亮，但口感卻可能偏硬且缺乏味道。因此，越來越多的人選擇在家制作一桌美味且溫馨的家常菜。那么，如何讓西蘭花變得更加美味呢？以下是兩道簡單易學的西蘭花家常菜做法。

菜譜一：杏鮑菇扣西蘭花

所需材料：

• 西蘭花
• 杏鮑菇
• 蔥、姜、蒜
• 鹽、植物油、雞精、高湯、蠔油、老抽、白糖
• 白芝麻（裝飾用）

制作步驟：

1. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡后瀝干；杏鮑菇切片；蔥、姜、蒜切末備用。
2. 鍋內加水，加入少許鹽和植物油，水開后將西蘭花焯水約30秒，撈出備用。
3. 另起鍋，熱鍋加油，放入一半蔥姜蒜末煸香，加入西蘭花翻炒，調入鹽、雞精和少量高湯，大火翻炒1分鐘后裝盤。
4. 鍋內重新加油，放入剩下的蔥姜蒜末煸香，加入杏鮑菇翻炒，調入蠔油、老抽、白糖和雞精，煮至湯汁濃稠。
5. 將杏鮑菇扣在西蘭花上，撒上白芝麻裝飾即可。

菜譜二：西蘭花腰果炒蝦仁

所需材料：

• 西蘭花
• 鮮蝦仁
• 腰果
• 蒜末、黑胡椒、料酒、鹽、蠔油、水淀粉

制作步驟：

1. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡后瀝干；蝦仁洗凈，用料酒、鹽和黑胡椒碎腌制5分鐘。
2. 將西蘭花焯水至熟，撈出備用，焯水時可滴幾滴植物油以保持西蘭花的翠綠。
3. 鍋內加油，放入腰果，小火煸炒至表面金黃，撈出備用。
4. 鍋內重新加少許油，放入蒜末煸香，加入蝦仁翻炒至變色。
5. 加入西蘭花翻炒均勻，調入蠔油，再用水淀粉勾芡。
6. 最后加入煸好的腰果，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 焯西蘭花時加入鹽和植物油，可使其保持鮮綠的顏色。
• 杏鮑菇和蝦仁的調味可以根據個人口味適量調整。
• 腰果煸炒時要注意火候，避免炒糊。

結論

通過以上兩種做法，您可以輕松制作出色香味俱全的西蘭花家常菜，讓家人和朋友品嘗到健康又美味的餐桌佳肴。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light