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扁豆炒肉絲

扁豆炒肉絲

扁豆炒肉絲:秋季美味與營養之選

扁豆,學名藊豆,又稱四季豆、刀豆,與常見的豆角有所不同,其質地稍硬,烹飪時需要較長時間才能熟透。在夏天食用扁豆,具有良好的消暑作用。而到了秋天,人們熱衷于吃各種小肥羊火鍋、烤肉等食物,腸胃消化負擔加重。此時,一盤扁豆炒肉絲既能提供豐富的營養,幫助貼秋膘,又能促進腸胃蠕動,讓您在秋季無需擔心食物消化不良的問題。

扁豆炒肉絲的原料準備

  • 豬脊肉
  • 扁豆
  • 青椒
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 蠔油
  • 干淀粉
  • 花生油

扁豆炒肉絲的詳細做法

  1. 豬脊肉處理:將豬脊肉洗凈,順著紋理切成絲。這樣切可以保證肉絲在炒制過程中不易斷裂,口感更好。
  2. 扁豆處理:把扁豆去掉老筋,洗凈后切成絲。老筋會影響口感,去除后能提升菜肴的品質。
  3. 配料準備:將姜、青椒洗凈切絲,蒜頭切成薄片。這些配料能為菜肴增添豐富的味道。
  4. 肉絲腌制:把切好的肉絲放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蠔油、干淀粉和花生油,充分攪拌均勻,腌制5分鐘。腌制可以讓肉絲更加入味,同時干淀粉能使肉絲口感更嫩滑。
  5. 炒制肉絲:鍋中倒入適量油,待油熱后,倒入腌制好的肉絲,用中火翻炒,直至肉絲變白,然后盛出備用。
  6. 炒制扁豆:鍋中再放少許油,放入姜片、姜絲翻炒出香味,接著加入扁豆絲翻炒片刻,隨后加入適量清水,蓋上鍋蓋,讓扁豆熟透。
  7. 合炒食材:扁豆熟透后撈起。另起一鍋,倒入油,放入扁豆和炒好的肉絲,進行爆炒,使兩者的味道充分融合。
  8. 收尾調味:快出鍋的時候放入幾片蒜片,翻炒片刻即可。蒜片能為菜肴增添獨特的香氣。

總之,扁豆炒肉絲是一道適合秋季食用的佳肴,營養豐富又美味可口,制作過程也并不復雜,大家可以在家中嘗試制作。

參考權威站點來源:此內容根據常見美食烹飪知識整理,無特定單一權威站點。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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