馬蹄的營養價值與口感

馬蹄，又稱荸薺，以其鮮甜可口的口感深受人們喜愛。它不僅可以生吃，也可以作為多種菜肴的配料，同時具有生津止渴的功效。

馬蹄皮是否可以食用？

馬蹄皮是不建議食用的，無論是生吃還是熟食，都應去皮。其原因如下：

• 污染物殘留：馬蹄生長于濕潤的水澤環境，其表皮容易聚集多種有害生物排泄物和化學物質，這些物質可能對人體健康造成威脅。
• 寄生蟲風險：馬蹄皮可能含有寄生蟲，若未徹底清洗或未去皮直接食用，可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
• 糖尿病患者注意：馬蹄中含有較高的淀粉，糖尿病患者應慎重食用，即便去皮也需適量。

如何挑選優質馬蹄？

挑選馬蹄時，可以參考以下幾點：

• 個頭：選擇個頭較大的馬蹄，通常保存時間更長。
• 顏色：顏色偏紅的馬蹄口感更佳。
• 硬度：捏起來硬實的馬蹄質量更好。
• 表面：表皮應完整無破損。
• 內部顏色：削開后若內部呈黃色，說明馬蹄已不新鮮，應避免購買。

食用馬蹄的建議

無論是生吃還是熟食，食用馬蹄前一定要去皮并徹底清洗，以確保安全。此外，糖尿病患者應適量食用，避免攝入過多淀粉。

結論

馬蹄皮不宜食用，應去皮后再食用，以避免健康風險。

參考來源

• Healthline - Nutrition
• NCBI - National Center for Biotechnology Information