炒黃瓜醬可謂色、香、味、俱全，不僅黃瓜鮮嫩可口，其中的瘦肉也是醬香濃郁。而炒黃瓜醬的竅門(mén)，更能為這道菜加分不少。

首先，黃瓜宜選用春黃瓜，春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，黃瓜質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美，并且?guī)в衅涮赜械摹⑹肿匀坏孽r味，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。可以說(shuō)是制作炒黃瓜醬最適合的原料了。

另外，在炒黃瓜醬時(shí)，一定要不斷地翻炒、攪拌，防止巴鍋。如過(guò)鍋內(nèi)的汁水干掉了，可以加入少許的豬骨湯或溫開(kāi)水，繼續(xù)翻炒。