1. 痢疾桿菌的污染與傳播

痢疾桿菌是一種主要存在于受污染食品和水源中的致病菌。以下是其常見(jiàn)的傳播途徑：

• 動(dòng)物性食品：如肉類(lèi)、禽蛋等，若未徹底煮熟，可能成為痢疾桿菌的滋生地。
• 植物性食品：熟蔬菜、涼粉等在儲(chǔ)存或加工過(guò)程中，若未注意衛(wèi)生，容易被痢疾桿菌污染。
• 生冷食物和不潔瓜果：直接食用未清洗或未消毒的瓜果可能導(dǎo)致菌痢散發(fā)。

2. 水源污染

如果飲用水源未經(jīng)過(guò)消毒處理，或取水時(shí)不注意衛(wèi)生，痢疾桿菌可能通過(guò)水源傳播，導(dǎo)致局部地區(qū)暴發(fā)流行。

3. 蒼蠅傳播

蒼蠅常生活在糞便和污染物中，其體表帶菌率可達(dá)8%～30%。在衛(wèi)生條件較差的環(huán)境中，蒼蠅會(huì)污染食品，成為痢疾傳播的重要媒介。

4. 嬰幼兒飲食不當(dāng)

嬰幼兒飲食趨于多樣化，但若輔食添加過(guò)早或品種過(guò)多，可能增加感染痢疾的風(fēng)險(xiǎn)。例如：

• 過(guò)早喂食：如剛滿(mǎn)月的嬰兒即開(kāi)始食用西瓜水、蘋(píng)果泥等。
• 不當(dāng)食物：如魚(yú)蝦、肉松等食品，若保存或喂食過(guò)程中被病菌污染，可能增加感染機(jī)會(huì)。