豆角燒茄子的做法與營養解析

豆角燒茄子是一道家常菜，以豆角和茄子為主要食材，搭配辣椒等多種調料，通過翻炒制作而成。這道菜不僅口感鮮美，還富含多種營養成分，深受家庭餐桌的喜愛。以下將詳細介紹這道菜的做法、營養價值以及制作過程中的一些小貼士。

豆角燒茄子的營養價值

• 豆角：富含膳食纖維、維生素C、維生素B族以及鉀、鎂等礦物質，有助于促進腸道蠕動，增強免疫力。
• 茄子：含有豐富的維生素P、花青素和膳食纖維，具有抗氧化、保護心血管健康的作用。
• 兩者搭配食用，不僅能提升口感，還能提供多種人體所需的營養成分。

豆角燒茄子的詳細做法

所需食材

制作步驟

1. 豆角擇去豆筋，去掉兩頭，用手掰成3段后洗凈備用。
2. 茄子切成豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎。
3. 將榨菜、蒜、姜分別切碎備用。
4. 鍋中倒入適量油，燒至7成熱時，放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油。
5. 接著將茄子條放入油鍋中，炸至金黃后撈出瀝油。
6. 鍋內留底油，燒熱后加入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜煸炒至蒜末變金黃。
7. 加入榨菜和海米翻炒均勻，隨后倒入料酒和生抽調味。
8. 將炸好的豆角和茄子放入鍋中，大火翻炒，加入鹽和糖調味，繼續翻炒至略干后即可出鍋。

制作小貼士

• 炸豆角和茄子時注意油溫，不宜過高，以免炸糊。
• 茄子吸油較多，可在切好后用鹽水浸泡10分鐘，減少油脂吸收。
• 根據個人口味，可以適量調整干辣椒的用量。

總結

豆角燒茄子是一道營養豐富且簡單易做的家常菜，適合家庭日常烹飪。通過合理搭配食材和調料，不僅能滿足味蕾需求，還能為身體提供多種營養。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜