豆角燒茄子是一道廣受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。它結合了豆角和茄子的多種營養成分，能夠為人體提供豐富的健康益處。

豆角作為一種常見的豆類蔬菜，富含多種人體必需的營養物質：

• 主要成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維。
• 礦物質：鈣、鐵。
• 維生素：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸。
• 其他成分：細胞凝集素等。

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經，具有以下健康功效：

• 健脾益氣：適合脾虛濕停、食欲不振者。
• 化濕消暑：緩解暑濕導致的不適。
• 利水消腫：有助于緩解水腫癥狀。
• 調和臟腑：改善脾胃功能，促進消化。

茄子是一種物美價廉的蔬菜，其營養成分同樣豐富：

• 主要成分：蛋白質、脂肪、糖。
• 維生素：特別是維生素P含量極高，每100克紫茄中高達720毫克以上。
• 礦物質：多種微量元素。

茄子的健康功效包括：

• 增強細胞粘著力：維生素P改善微細血管脆性，預防小血管出血。
• 抗氧化：茄子中含有的抗氧化成分有助于延緩衰老。

豆角燒茄子將兩種營養豐富的食材結合在一起，不僅提升了口感，還實現了營養的互補：

• 提供優質蛋白質和多種維生素，滿足人體日常所需。
• 促進脾胃健康，改善消化功能。
• 增強血管健康，預防心血管疾病。
• 適合夏季食用，具有消暑化濕的功效。

豆角燒茄子適合以下人群：

• 脾胃虛弱者。
• 需要補充維生素和礦物質的人群。
• 高血壓和心血管疾病患者。

食用建議：

• 盡量選擇新鮮的豆角和茄子，避免過度烹飪以保留營養。
• 搭配適量的植物油，提升菜肴的口感和吸收率。

豆角燒茄子是一道美味又健康的家常菜，適合大多數人群食用，其豐富的營養成分和多樣的健康功效值得推薦。

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Benefits
• World Health Organization (WHO)