如何挑選優質豆角及豆角相關知識

豆角是美味且極具營養的健康食品，其營養素含量豐富，被譽為“蔬菜中的肉類”。它含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，并且含有各種維生素和礦物質等。

挑選優質豆角的方法

1. 外觀判斷：新鮮的豆角肥美飽滿，豆條粗細均勻，子粒飽滿；而不新鮮的豆角有裂縫、干癟、皮皺，條過細無子、表皮有蟲痕。
2. 顏色判斷：優質豆角色彩鮮綠，透明有光澤。
3. 嫩豆角特征：嫩豆角莢肉質肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

食用豆角的注意事項

豆角不宜生吃，吃生的豆角會引起中毒事件，所以煮豆角時一定要把豆角煮熟、煮透，確保煮熟了才能吃。

總之，挑選豆角可從外觀和顏色判斷其優劣，食用時要確保煮熟，這樣才能安全享受豆角的美味與營養。