胡蘿卜炒牛肉：簡單又美味的家常菜

胡蘿卜炒牛肉是一道經典的中式家常菜，以胡蘿卜和牛肉為主要食材，色澤鮮艷、口感鮮嫩。牛肉的鮮香與胡蘿卜的清甜完美結合，不僅營養豐富，還能快速上桌，非常適合忙碌的日常生活。

背景與營養價值

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A和膳食纖維，對視力保護和免疫力提升有重要作用；牛肉則是優質蛋白質和鐵的主要來源，有助于增強體力和補充能量。這道菜不僅色香味俱全，還能滿足日常所需的營養需求。

胡蘿卜炒牛肉的詳細做法

所需食材

• 牛肉：200克
• 胡蘿卜：1根
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 花椒：幾粒
• 生抽：適量
• 胡椒粉：少許
• 生粉：適量
• 辣椒粉：少許（可選）
• 鹽：適量
• 味精：少許（可選）
• 植物油：適量

步驟詳解

1. 將牛肉洗凈后切成絲（也可切片），加入生粉、幾滴醬油和少許胡椒粉，抓勻后腌制10分鐘。
2. 胡蘿卜洗凈切絲，生姜和大蒜切末備用。
3. 鍋中倒入適量植物油，放入幾粒花椒，小火加熱至花椒炸香后撈出。
4. 加入姜蒜末爆香，倒入腌制好的牛肉，用中火翻炒至牛肉變色。
5. 將牛肉推至鍋的一側，空出位置后加入胡蘿卜絲，翻炒至胡蘿卜稍微變色并變軟。
6. 將牛肉與胡蘿卜混合翻炒，加入適量辣椒粉、鹽調味，最后根據個人口味加入少許味精。
7. 快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士與技巧

• 為了保持胡蘿卜的色澤鮮亮，可以在切片后用熱水焯燙一下。
• 切牛肉時需注意順紋切條、橫紋切片，這樣可以減少牛肉的韌性，使其更加嫩滑。
• 腌制牛肉時加入生粉和調料，可以鎖住水分，提升口感。

總結

胡蘿卜炒牛肉是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，10分鐘內即可完成，適合忙碌的家庭生活。快來試試這道美味的菜肴，為你的餐桌增添一抹亮麗的色彩吧！

參考來源

• 美食杰
• 心食譜