西蘭花是一種營養豐富且全面的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等多種營養成分。

根據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中含有：

• 蛋白質：3.5克—4.5克（是菜花的3倍、番茄的4倍）
• 維生素A：含量遠高于白花菜
• 礦物質：鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量豐富

烹制后的西蘭花每100克中含有：

• 水分：90.6%
• 蛋白質：2.9克
• 碳水化合物：5.1克
• 熱量：117.2千焦
• 其他營養素：維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵、磷等

西蘭花的健康益處包括：

• 降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率
• 減少心臟病和中風的風險
• 具有殺菌和防止感染的作用

胡蘿卜，又稱黃蘿卜，以其鮮艷的顏色、脆嫩多汁的口感和芳香甘甜的味道而聞名，被譽為“小人參”。

每100克新鮮胡蘿卜中含有：

• 胡蘿卜素：1.67～12.1毫克（是番茄的5～7倍）
• 礦物質：鈣、磷、鐵等含量豐富

胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A，具有以下健康益處：

• 預防夜盲癥
• 降低呼吸道疾病的風險
• 促進兒童生長發育

其他健康益處包括：

• 每天食用兩根胡蘿卜，可使血液中的膽固醇降低10%～20%
• 每天食用三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤

西蘭花和胡蘿卜均是營養價值極高的蔬菜，適量攝入可為人體提供豐富的營養，并有效降低多種疾病的發病風險。

• 世界衛生組織（WHO）官方網站
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康網站