新鮮銀耳是指剛采摘下來、未經干燥或其他加工處理的銀耳。銀耳是一種常見的食用菌類,因其豐富的營養價值和獨特的口感而備受歡迎。
真正的新鮮銀耳(未經過任何加工處理)可能含有卟啉類光感物質。這種物質在人體內會隨血液循環分布到表皮細胞中,若在食用后暴露于陽光下,可能引發日光性皮炎。
目前市場上出售的所謂“新鮮銀耳”通常是經過加工處理的。這些銀耳在處理過程中已去除了可能含有的卟啉類光感物質,因此是安全無毒的。
銀耳富含多種營養成分,包括膳食纖維、植物多糖、維生素和礦物質。其具有潤肺生津、增強免疫力等功效,是健康飲食的重要組成部分。
只要選擇經過加工處理的銀耳,便可放心食用,其豐富的營養成分對健康大有裨益。