由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能所以荷蘭豆深受女性朋友們歡迎。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 荷蘭豆，荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。

荷蘭豆，具有和中下氣的作用、有很好的利小便、解瘡毒等的功效，能很好的益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。經常食用還可以對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。荷蘭豆與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。

荷蘭豆還能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。