紅燒白蘿卜的兩種經典做法

寒冬時節，來上一盆熱氣騰騰的紅燒白蘿卜，不僅暖胃，更是暖心。以下為您介紹兩種經典的紅燒白蘿卜做法，適合家庭制作，簡單易學。

做法一：五花肉紅燒白蘿卜

所需材料

• 白蘿卜：適量
• 五花肉：適量
• 料酒：1大勺
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 冰糖：適量
• 姜片：適量
• 蔥段：適量
• 八角：2顆
• 桂皮：1小段
• 鹽：適量
• 蔥花：適量（裝飾用）

步驟詳解

1. 將五花肉放入涼水中，加入1大勺料酒浸泡15分鐘以去腥。
2. 五花肉冷水下鍋焯水，撈出后晾涼并切成均勻的方塊。
3. 鍋中放少許油，加入五花肉塊，小火慢慢煸炒至表面微微變色并出油，倒出多余的油后盛出備用。
4. 鍋洗凈后，放入1湯匙油，加入冰糖，小火熬至冰糖液顏色變深。
5. 倒入煸炒過的五花肉塊，翻炒均勻后加入料酒、生抽、老抽。
6. 翻炒均勻后，加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫，加入姜片、蔥段、八角和桂皮。
7. 將鍋內食材轉入砂鍋，用小火燉煮，或直接用炒鍋小火燉煮。
8. 待五花肉燉至六七成熟時，加入切塊的白蘿卜同煮。
9. 燉至白蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，最后加鹽調味，撒上蔥花即可。

做法二：簡單版紅燒白蘿卜

所需材料

• 白蘿卜：適量
• 干辣椒：適量
• 色拉油：少許
• 細砂糖：少許
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 清水：適量
• 鹽：少許
• 雞精：少許
• 蔥花：適量（裝飾用）

步驟詳解

1. 白蘿卜洗凈后切成大小均勻的塊狀。
2. 鍋中倒入少許色拉油，燒熱后加入干辣椒爆香。
3. 倒入切好的白蘿卜塊，翻炒均勻。
4. 依次加入少許細砂糖、生抽和老抽，繼續翻炒。
5. 加入清水（以沒過蘿卜稍多為準），大火燒開后轉中火燉煮至湯汁濃稠。
6. 起鍋前加入少許鹽和雞精調味，裝盤后撒上蔥花即可。

小貼士

• 五花肉版紅燒白蘿卜適合喜歡濃郁口感的人，肉香與蘿卜的清甜完美融合。
• 簡單版紅燒白蘿卜操作快捷，適合日常快手菜。
• 根據個人口味可調整調料用量，例如辣椒的量可以根據喜辣程度增減。

紅燒白蘿卜，無論是搭配五花肉還是簡單版做法，都是一道冬季暖心佳肴。

參考來源：美食杰