如何制作肥牛片及其經典菜肴

肥牛片是一種在超市中常見的牛肉制品，因其切割均勻、易于烹飪而備受歡迎。對于現代快節奏的生活方式來說，肥牛片的便捷性使其成為家庭廚房的常備食材。此外，牛肉富含蛋白質、鐵、鋅等多種營養元素，不僅美味，還具有較高的健康價值。

肥牛片的經典做法

1. 香辣肥牛

香辣肥牛是一道色香味俱全的家常菜，以肥牛片和香菜為主料，搭配郫縣豆瓣醬和香料調味，制作簡單且風味濃郁。

所需食材

• 主料：肥牛片500克、香菜400克
• 輔料：郫縣豆瓣醬、糖、五香粉、花椒粉

制作步驟

1. 將香菜洗凈后切成段備用。
2. 鍋內加入少許油，放入郫縣豆瓣醬、五香粉和花椒粉，小火炒香。
3. 加入肥牛片，快速翻炒至肉片散開。
4. 待肉片變色后，撒入適量糖，加入香菜，翻炒均勻即可出鍋。

2. 酸湯肥牛

酸湯肥牛是一道酸辣開胃的經典菜肴，結合了肥牛片和金針菇的鮮美，湯汁酸爽，深受廣大食客喜愛。

所需食材

• 主料：肥牛片250克、金針菇80克
• 輔料：白糖、鹽、醬油、醋、郫縣豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜

制作步驟

1. 鍋中燒熱水，將金針菇焯熟后撈出備用。
2. 將肥牛片冷水下鍋，焯出血水后撈出備用。
3. 鍋中倒入適量植物油，燒熱后加入蔥末、姜末、蒜末爆香。
4. 加入切段的泡椒和郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
5. 調入白糖、鹽、醬油、醋和適量開水，中火煮約3分鐘，制成酸湯。
6. 加入焯熟的金針菇，煮約2分鐘。
7. 最后倒入焯熟的肥牛片，再煮1分鐘即可出鍋。

結論

肥牛片是一種便捷且營養豐富的食材，通過簡單的烹飪步驟即可制作出香辣肥牛和酸湯肥牛等經典菜肴，滿足不同口味需求。

參考資料

• 中國美食網
• 下廚房
• 美食杰