涼拌芹菜葉的做法
利用芹菜葉制作兩道營養(yǎng)美味的涼拌菜
芹菜葉是芹菜中營養(yǎng)價值極高的部分，富含維生素和礦物質(zhì)，但很多人在烹飪芹菜時往往會將葉子丟棄。為了避免浪費，同時也為餐桌增添一道健康的小菜，本文將介紹兩種簡單又美味的涼拌芹菜葉做法。
一、涼拌雞蛋芹菜葉
材料準備：
- 芹菜葉：適量
- 雞蛋：2個
- 姜末：少許
- 蒜末：少許
- 辣椒油：適量
- 生抽：適量
- 醋：適量
- 香油：適量
制作步驟：
- 將芹菜葉洗凈，瀝干水分。
- 將芹菜葉放入沸水中焯水，迅速撈出并放涼。
- 在鍋中加入少許油，將雞蛋打散后倒入，攤成薄餅狀。
- 將雞蛋餅切成小塊備用。
- 將焯水后的芹菜葉和雞蛋塊混合，加入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋和香油，攪拌均勻即可。
特點：
這道菜口感清爽，香濃開胃，適合作為日常餐桌上的涼菜。
二、花生米涼拌芹菜葉
材料準備：
- 芹菜葉：適量
- 紅菜椒：1個
- 生花生：一小把
- 蒜末：少許
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 味精：少許
- 香油：適量
- 糖：少許
制作步驟：
- 將芹菜葉洗凈，用開水焯燙后擠干水分，切成細段。
- 紅菜椒同樣用開水焯燙后切成細丁。
- 將生花生放入碗中，放入微波爐高火加熱2分鐘，冷卻后搓去外皮（若有現(xiàn)成熟花生米可直接使用）。
- 將芹菜葉、紅菜椒丁和熟花生米混合，加入蒜末、醋、鹽、生抽、味精、香油和少許糖，攪拌均勻即可。
特點：
這道菜色彩鮮艷，口感豐富，花生的酥脆與芹菜葉的清香相得益彰。
營養(yǎng)價值與小貼士
芹菜葉富含維生素C、維生素K、鉀、鈣等多種營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、降血壓的功效。建議在制作涼拌菜時，盡量減少焯水時間，以保留更多的營養(yǎng)成分。
結(jié)論
通過簡單的處理，芹菜葉可以變成兩道美味又健康的涼拌菜，不僅避免浪費，還為餐桌增添了營養(yǎng)與色彩。
參考資料：
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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