扁豆是一種常見的食材,又被稱為火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等。根據其外觀和用途的不同,扁豆可以分為多種類型,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等。
扁豆的嫩莢部分通常作為食材食用,而白花和白色種子則常用于中藥入藥。從中醫的角度來看,扁豆味甘、微溫、無毒,歸脾經和胃經,具有健脾和中、消暑化濕的功效。
特別是在夏季食用扁豆,可以有效化濕去暑,改善脾胃虛弱和食欲不振的情況。
臘肉是一種傳統的腌制食品,選用新鮮的帶皮五花肉為原料,經過分割、腌漬、風干或熏制而成。腌漬過程中通常使用鹽、少量亞硝酸鈉或硝酸鈉,以及黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料。
扁豆炒臘肉是一道兼具營養與風味的佳肴。扁豆的清新口感與臘肉的濃郁香味相結合,不僅能夠開胃,還具有消暑化濕、健脾和胃的功效,尤其適合夏季食用。
扁豆和臘肉各自具有豐富的營養價值和獨特的功效,將二者結合烹飪,不僅美味可口,還能為身體帶來多重健康益處。