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肉片燜扁豆的營養價值

肉片燜扁豆的營養價值

肉片燜扁豆的營養價值及注意事項

簡介

扁豆是一種常見的蔬菜,富含多種營養成分,如蛋白質和碳水化合物,同時也含有毒蛋白、凝集素以及可能引發溶血癥的皂素。因此,在食用扁豆時需要特別注意烹飪方式,確保其完全煮熟,以避免食物中毒的風險。

扁豆的營養成分

扁豆的營養價值極為豐富,其蛋白質含量尤其突出。每100克扁豆的營養成分如下:

營養成分含量
蛋白質2.8克
水分19.4克
脂肪1.5克
碳水化合物41.2克
粗纖維13.4克
灰分5克
1.08克
1.2毫克
68.2毫克
164.2毫克
340毫克
4毫克
2.2毫克
1.88毫克
0.52毫克
1.17微克
硫胺素0.40毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.5毫克

扁豆的營養特點

  • 扁豆的蛋白質含量高于茄子、芹菜、菜花等蔬菜,是白菜、柿子椒、番茄、黃瓜的2—4倍。
  • 經常食用扁豆可以為人體提供多種必需的營養素,有助于預防營養素缺乏癥。

烹飪建議

由于扁豆中含有毒蛋白和凝集素等成分,必須徹底煮熟后才能安全食用。建議在烹飪時將扁豆燜煮至完全熟透,以確保食物安全。

健康提示

扁豆的高蛋白和豐富的礦物質含量使其成為均衡飲食的理想選擇,但食用時務必注意烹飪方法,避免因未熟透而導致的健康問題。

結論

扁豆是一種營養豐富的食材,適量食用有助于補充人體所需的多種營養素,但需確保徹底煮熟后再食用。

參考來源

媽網百科

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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