西蘭花的家常做法及營養價值解析

西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，其成分不僅種類多樣，且含量較高。西蘭花富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等多種營養成分。根據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中含有3.5克至4.5克蛋白質，這一數值是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，其維生素A的含量遠高于白花菜，而鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質含量也非常豐富，與十字花科的白菜花相當。

西蘭花的家常做法步驟

1. 所需原料

• 西蘭花：500克
• 香菇（鮮）：30克
• 色拉油：30克
• 淀粉（豌豆）：5克
• 胡椒粉：3克
• 鹽：3克
• 味精：2克

2. 制作步驟

1. 將西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯燙至熟，撈出后用涼水漂洗。
2. 香菇用開水稍煮，撈出瀝干水分備用。
3. 將淀粉加適量清水調勻，制成水淀粉。
4. 鍋中放入色拉油，加入西蘭花和香菇稍微翻炒，隨后加入一杯開水。
5. 加入胡椒粉、鹽和味精調味，燒開后用水淀粉勾芡，待湯汁收濃即可出鍋。

西蘭花的營養價值

西蘭花因其豐富的營養成分而被譽為“蔬菜皇冠”。它不僅是蛋白質的優質來源，還含有多種人體必需的礦物質和維生素。尤其是維生素C和胡蘿卜素含量較高，有助于提高免疫力和改善皮膚健康。此外，西蘭花中的膳食纖維有助于促進消化，礦物質如鈣和鐵則對骨骼健康和造血功能有重要作用。

小貼士

• 焯水時可加入少許鹽和油，這樣可以保持西蘭花的翠綠顏色。
• 香菇可根據個人口味選擇使用干香菇或鮮香菇，但需提前泡發或煮軟。
• 勾芡時注意水淀粉的比例，避免過稀或過稠。

結論

西蘭花是一種營養價值極高且易于烹飪的蔬菜，通過簡單的家常做法即可保留其豐富的營養成分，適合日常飲食。

參考來源

• 媽網百科：西蘭花的營養價值與做法
• Healthline: Nutritional Benefits of Broccoli