干豆角的營養(yǎng)價值及挑選要點

干豆角基本信息

干豆角，即經(jīng)過曬干處理的豆角，也被稱為脫水豆角。人們常疑惑其是否具備與新鮮豆角一樣的營養(yǎng)價值，接下來為大家詳細介紹。

豆角的營養(yǎng)價值

新鮮豆角營養(yǎng)價值頗高，豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)。這些營養(yǎng)成分具有多種功效：

• 可以使人頭腦寧靜，幫助調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
• 具有防治急性腸胃炎，緩解嘔吐腹瀉的作用。
• 還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角屬于豆類蔬菜，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。此類蔬菜含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），其礦物質(zhì)和維生素含量也要高于其他蔬菜。

豆角的藥用價值

中醫(yī)認為，豆類蔬菜共性是性平、有化濕補脾的功效，這對于脾胃虛弱的人尤為適合，可見豆角具有很重要的藥用價值。

干豆角制作前的挑選要點

在制作干豆角時，挑選優(yōu)質(zhì)豆角非常關(guān)鍵。質(zhì)量好的新鮮豆角呈翠綠色，顆粒飽滿，有光澤，且鮮嫩清香。若發(fā)現(xiàn)豆角有裂縫，綠色不鮮艷，皮皺皺的，那么這些就是不新鮮的豆角，不適合用來制作干豆角。

綜上所述，干豆角是保留了豆角部分營養(yǎng)價值的脫水蔬菜，在制作干豆角時挑選優(yōu)質(zhì)豆角能保證其品質(zhì)與口感。

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