萵筍炒木耳的做法及小竅門

萵筍具有獨特的香氣，深受大多數人喜愛；木耳的營養價值極高，這一點大家早已熟知。萵筍炒木耳這道菜可以根據個人口味，炒出酸、甜、辣等不同味道。下面為喜愛烹飪美食的媽媽們詳細介紹酸辣味萵筍炒木耳的做法，大家可根據自身口味添加佐料。

酸辣味萵筍炒木耳做法

1. 準備食材：將萵筍削皮后切段，再切成絲；把木耳用清水泡發，洗凈后切成小朵，與萵筍絲放在一起備用。
2. 準備佐料：把蒜米切碎，小朝天椒切好備用。
3. 焯水處理：燒一鍋水，加入少許油和鹽，將萵筍絲和木耳放入水中焯水。焯好后，將木耳和萵筍絲瀝干水分，再過一遍涼水。
4. 調制調料：取一個盤子，放入適量鹽、味精、白砂糖、醬油和醋，攪拌均勻。
5. 炒制過程：在鍋內倒入適量油，燒熱后放入花椒和小朝天椒炒香，接著加入蒜米爆炒出香味。隨后倒入瀝干水分的萵筍絲和木耳，再加入之前調好的調料，快速翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1. 由于萵筍已經焯熟，回鍋炒制時速度一定要快，避免萵筍變老。
2. 提前將所需調料調好，這樣能減少萵筍在鍋內的炒制時間，保持其口感和營養。
3. 如果不喜歡醋的味道，可以不放。因為放了醋后，萵筍的顏色可能不會那么翠綠，但如果喜歡吃酸口，也可以添加。

按照上述步驟和小竅門，就能做出美味的酸辣味萵筍炒木耳。大家可以根據自己的口味喜好進行調整，享受烹飪的樂趣。

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