家常菜推薦：萵筍炒臘肉的詳細做法

《舌尖上的中國》是一部深受觀眾喜愛的美食紀錄片，其中的一道萵筍炒臘肉讓人垂涎欲滴。今天，我們將為您詳細介紹這道經典菜肴的家常做法，即使是烹飪新手也能輕松掌握。

一、所需材料

• 萵筍
• 臘肉
• 食用油
• 白糖
• 雞精
• 干辣椒
• 蔥、蒜
• 料酒、生抽

二、烹飪步驟

1. 準備工作：將臘肉清洗干凈后，放入煮鍋中煮30分鐘以上。干辣椒用剪刀剪成小段備用。
2. 切配食材：臘肉切成薄片；萵筍去皮后，先斜切成寬窄均勻的小段，再豎切成菱形片。
3. 煸炒臘肉：鍋中倒入少量油，放入臘肉，小火慢煸至臘肉卷邊且顏色微黃。
4. 加入調料：放入蔥蒜碎和辣椒段，煸炒出香味后，加入萵筍片，快速翻炒。
5. 調味收尾：加入料酒、生抽，根據個人口味適量調鹽，最后加入少許白糖和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

三、烹飪小貼士

• 臘肉本身含鹽量較高，調味時需酌情減少鹽的用量。
• 臘肉多為肥瘦相間，烹飪時需用小火慢煸，逼出臘肉的油脂，這樣炒出的菜肴更香且不油膩。
• 萵筍切片時盡量保持均勻，以確保受熱均勻，口感更佳。

四、營養價值及背景

萵筍富含膳食纖維和維生素，有助于促進消化；臘肉則是傳統腌制食品，風味獨特，富有地方特色。這道菜結合了萵筍的清新與臘肉的濃郁，是一道營養均衡且風味獨特的家常菜。

五、總結

萵筍炒臘肉是一道簡單易做但風味十足的家常菜，通過合理的搭配和烹飪技巧，您可以輕松在家享受這道美味佳肴。

六、參考來源

參考來源：媽網百科