冬筍炒肉片的做法

冬筍炒肉片是一道廣為人知的家常菜肴，一葷一素的搭配堪稱完美。冬筍的嫩滑與肉片的香甜相互融合，造就了絕佳的口感。接下來，讓我們一起學習這道菜的制作方法。

食譜原料

• 主料：瘦肉、冬筍
• 輔料：蘇打粉
• 調料：白皮大蒜、姜、大蔥、鹽、老抽、玉米淀粉、花生油、味精、胡椒粉

制作步驟

1. 處理肉片：將肉洗凈，切成薄片放入碟中。取少許小蘇打、適量鹽、老抽和淀粉一同放入碟中，加入花生油攪拌均勻，腌制七八分鐘備用。
2. 調制調味汁：準備一個新碗，在碗內放入精鹽、味精、胡椒粉、老抽和淀粉，加入適量的水，攪拌均勻，兌成調味汁。
3. 處理冬筍：鍋內加入適量的水煮沸，放入筍片焯水，撈出后放在網狀盆中瀝干水分備用。
4. 炒制食材：熱鍋，放入蒜、蔥、姜炒香，接著放入腌制好的肉片和筍片進行翻炒。
5. 收汁出鍋：待肉片和筍片炒至差不多時，倒入調好的調味汁繼續翻炒，最后收汁即可出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的冬筍炒肉片。這道菜營養豐富、口感鮮美，適合家庭日常制作。

參考權威站點來源：此菜譜為常見家常菜譜，無特定權威站點，是民間廣泛流傳的做法。