茼蒿的營養價值及家常做法

茼蒿是一種天然綠色無公害的蔬菜，以其獨特的香氣和豐富的營養價值深受人們喜愛。它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、潤肺化痰的功效。茼蒿的烹飪方式多樣，無論是清炒、涼拌還是蒸煮，都能很好地保留其原汁原味。以下為幾種經典的家常茼蒿做法，供您參考。

1. 清炒茼蒿菜

清炒茼蒿是一種簡單快捷的做法，能夠最大程度地保留茼蒿的清香和營養。

• 主料：茼蒿400克，植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
• 做法：
1. 挑選新鮮嫩茼蒿，去掉根部和雜質，清洗干凈后瀝干水分。
2. 將炒鍋置于大火上燒熱，倒入植物油，加入茼蒿迅速翻炒。
3. 炒至茼蒿顏色變深綠且變軟時，加入白砂糖、味精，翻炒均勻。
4. 出鍋裝盤后淋上香油，趁熱食用。

2. 蠔油茼蒿

蠔油茼蒿是一道蒸菜，既保留了茼蒿的原味，又增添了蠔油的鮮香。

• 主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量。
• 做法：
1. 將茼蒿洗凈后整齊碼放在盤內，大蒜切末撒在茼蒿上。
2. 用蠔油、鹽、雞精和適量清水調成醬汁，均勻淋在茼蒿上。
3. 將盤子放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘后取出即可。

3. 茼蒿煮肉片

茼蒿煮肉片是一道營養豐富的湯菜，搭配瘦肉和雞腿菇，口感鮮美。

• 主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿菇50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克。
• 做法：
1. 茼蒿去掉老葉，清洗干凈；瘦肉切片；姜去皮切絲；雞腿菇切片；枸杞用開水泡洗干凈。
2. 鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻后撈出備用。
3. 另起鍋倒入色拉油加熱，放入姜絲熗鍋。
4. 加入適量清水，放入雞腿菇片和枸杞煮開。
5. 加入瘦肉片和茼蒿，調入鹽、味精、白糖、雞精，煮熟即可。

結論

茼蒿作為一種營養豐富且易于烹飪的蔬菜，無論是清炒、蒸制還是煮湯，都能展現其獨特的風味和健康價值。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline