排骨白蘿卜湯的做法
白蘿卜排骨湯的三種經典做法
白蘿卜排骨湯是一道家常美味，具有清熱潤燥、滋補養生的功效。以下為三種經典的白蘿卜排骨湯制作方法，供您參考。
做法一：簡單快捷版
步驟：
- 將排骨洗凈瀝干水分，在開水中焯水去除雜質。
- 另起一鍋涼水，加入姜片和焯水后的排骨，滴少許醋，蓋上鍋蓋后大火燒開，轉小火壓閥煮約20分鐘。
- 白蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中，再次大火燒開。
- 蓋上鍋蓋，轉小火煮約10分鐘至蘿卜熟透，最后加入少許鹽和雞精調味即可。
小貼士：
如果希望湯味更濃郁，可將焯水后的排骨在炒鍋中加少許油煸炒至香味溢出，再加入開水燉煮。
做法二：腌制入味版
步驟：
- 將排骨清洗干凈，剁成小塊；白蘿卜去皮切成滾刀塊。
- 將排骨放入大碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉，腌制10分鐘。
- 砂鍋中加入適量清水和白蘿卜塊，大火煮開備用。
- 鍋中放油燒熱，將腌好的排骨翻炒至肉變白且無血水。
- 將炒好的排骨倒入砂鍋中的蘿卜湯，加入姜片和蔥段，大火燒開后轉小火煲約20分鐘。
- 最后加入鹽、雞精和蔥花調味，即可出鍋。
做法三：傳統砂鍋版
步驟：
- 將排骨（或腔骨）在清水中浸泡一小時，以去除血水；花椒用水浸泡備用。
- 砂鍋中加入冷水，放入浸泡過的排骨，大火燒開后撇去浮沫。
- 浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片和蔥段。
- 將湯煮至排骨八成熟，湯色呈奶白時，加入白蘿卜塊。
- 繼續燉煮至蘿卜熟透，最后加入鹽調味即可。
小貼士：
使用老砂鍋燉煮更能保持食材的原汁原味，湯色也更濃郁。
總結
白蘿卜排骨湯的制作方法多樣，無論是簡單快捷版、腌制入味版還是傳統砂鍋版，都能根據個人口味和時間選擇合適的做法，輕松烹制出美味健康的家常湯品。
參考來源：
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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