溫州魚(yú)丸跟一般的魚(yú)丸不同的地方在于，溫州魚(yú)丸是屬于長(zhǎng)條形狀，不是圓形的。溫州魚(yú)丸湯也是非常出名的，不少的人都喜歡到溫州吃這樣的一種食物。當(dāng)然這樣的美味并不是僅能在溫州才能?chē)L試到，如果你想在家自己動(dòng)手制作，那就要往下認(rèn)真閱讀了哦。

主料：鮸魚(yú)一條750克、紅薯淀粉100克；

輔料：生姜100克、蔥白25克、鹽少許、味精少許、醋適量、胡椒粉適量；

做法：

1、海里的新鮮鮸魚(yú)一條，去頭刮掉魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟，洗凈控干水分再用干毛巾揩干，備好蔥姜淀粉。如沒(méi)有鮸魚(yú)，也可用馬鮫魚(yú)或者胖頭魚(yú)代替。

2、將魚(yú)肉從背部切開(kāi)，沿著背脊剔除魚(yú)骨刺。取出兩片純魚(yú)肉。

3、將魚(yú)肉切成條。

4、生姜切成細(xì)末，蔥白剁碎。

5、這一步是關(guān)鍵：把魚(yú)條、姜末、蔥末放在一起，用手掌跟揉至粘手上勁，才能放鹽5克。將姜蔥末、味精、胡椒粉放入繼續(xù)揉到感覺(jué)很粘很有韌性了，再放入紅薯淀粉100克，繼續(xù)揉至看不到粉粒了，就成為半成品了。記住：千萬(wàn)不能放黃酒或者白酒，一放酒就沒(méi)有Q勁彈性了。

6、鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)丸的半成品放在盤(pán)子里，用四個(gè)手指并攏，將魚(yú)肉刮到盤(pán)子邊緣，整理成長(zhǎng)條狀，投入到沸水中，煮至浮起即可撈起。

7、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚(yú)丸的原湯，倒入煮熟的魚(yú)丸，撒些白胡椒粉就OK了。

8、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚(yú)丸的原湯，倒入煮熟的魚(yú)丸，撒些白胡椒粉就OK了。