背景介紹

茼蒿，又稱蓬蒿，是一種常見的綠色蔬菜，因其獨特的香氣和豐富的營養價值而深受人們喜愛。茼蒿在中國飲食文化中有著悠久的歷史，既可以涼拌，也可以熱炒，甚至用于火鍋和湯品中。蒜炒茼蒿是一種簡單快捷的家常做法，能夠最大程度地保留茼蒿的鮮香和營養。

所需食材

• 茼蒿：適量（根據人數調整）
• 蒜：2-3瓣
• 鹽：適量
• 植物油：適量

制作步驟

1. 準備食材：將茼蒿擇去老根、老葉及爛葉，用清水沖洗干凈，尤其是根部可多沖洗幾次，確保無泥沙。茼蒿較大的可用小刀整根一分為二或一分為四。
2. 處理蒜：將蒜拍扁后切碎備用。
3. 熱鍋熱油：鍋中倒入適量植物油，待油熱后加入蒜末，爆香至蒜香四溢。
4. 爆炒茼蒿：將處理好的茼蒿放入鍋中，用大火快速翻炒，確保茼蒿均勻受熱。
5. 調味：加入適量鹽調味，翻炒均勻。若茼蒿較干，可加入少許熱水，提升口感。
6. 出鍋裝盤：茼蒿炒熟后即可出鍋，盛入盤中享用。

小貼士

• 茼蒿本身含有較多水分，清洗后建議瀝干水分，以免爆炒時出水過多。
• 炒素菜時，加入少量熱水可以使菜肴更加鮮嫩。
• 蒜的用量可以根據個人口味調整，但建議不要過少，以保證蒜香的充分釋放。

營養價值

茼蒿富含膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等多種營養成分，具有潤腸通便、清熱解毒的功效。搭配大蒜一起食用，不僅提升了口感，還增加了抗氧化和殺菌的作用。

總結

蒜炒茼蒿是一道簡單易做的家常菜，既保留了茼蒿的清香，又突出了蒜的濃郁風味，適合日常餐桌。通過簡單的操作，就能享受到健康與美味的雙重體驗。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• Healthline