野莧菜的營養價值與功效

野莧菜是一種營養豐富的野菜，含有多種對人體有益的營養成分。每百克野莧菜含胡蘿卜素7.15毫克，維生素C153毫克。這些豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強人體免疫功能，提高人體的抗癌能力。

野莧菜的食療功效

1. 清熱解毒

   野莧菜具有清熱去濕、清肝解毒、涼血散瘀的作用。對于濕熱所致的赤白痢疾，以及肝火上炎引起的目赤目痛、咽喉紅腫不利等癥狀，均有一定的輔助治療效果。當人體受到濕熱侵襲或肝火過旺時，食用野莧菜可以在一定程度上緩解不適。

2. 增強體質

   野莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質。其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。這些豐富的營養物質能為人體提供充足的能量和養分，有利于強身健體，提高機體的免疫力，因此野莧菜有“長壽菜”之稱。

3. 促進兒童的生長發育

   野莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，在鮮蔬菜中表現優異。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。所以，野莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合也具有一定的食療價值，適合兒童和骨折患者食用。

4. 防止肌肉痙攣

   野莧菜能維持正常的心肌活動，促進凝血，增加血紅蛋白并提高攜氧能力，促進造血等功能，從而有助于防止肌肉痙攣，維持身體正常的生理機能。

食用建議與適用病癥

炒野莧菜是常見的食用方式，具有清熱、解毒、利尿、止痛、明目的功效。經常食用可增強抗病、防病能力，使人健康少病，還能起到潤膚美容的作用。野莧菜適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

綜上所述，野莧菜營養豐富且具有多種功效，是一種值得食用的野菜。

參考權威站點來源：暫無公開權威醫學文獻可直接引用具體內容，但關于野莧菜的營養價值和功效在一般的野菜科普資料和部分中醫藥食同源相關資料中有提及。