野莧菜是一種營養豐富的野菜,含有多種對人體有益的營養成分。每百克野莧菜含胡蘿卜素7.15毫克,維生素C153毫克。這些豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強人體免疫功能,提高人體的抗癌能力。
野莧菜具有清熱去濕、清肝解毒、涼血散瘀的作用。對于濕熱所致的赤白痢疾,以及肝火上炎引起的目赤目痛、咽喉紅腫不利等癥狀,均有一定的輔助治療效果。當人體受到濕熱侵襲或肝火過旺時,食用野莧菜可以在一定程度上緩解不適。
野莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質。其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。這些豐富的營養物質能為人體提供充足的能量和養分,有利于強身健體,提高機體的免疫力,因此野莧菜有“長壽菜”之稱。
野莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,在鮮蔬菜中表現優異。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含的鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。所以,野莧菜能促進小兒的生長發育,對骨折的愈合也具有一定的食療價值,適合兒童和骨折患者食用。
野莧菜能維持正常的心肌活動,促進凝血,增加血紅蛋白并提高攜氧能力,促進造血等功能,從而有助于防止肌肉痙攣,維持身體正常的生理機能。
炒野莧菜是常見的食用方式,具有清熱、解毒、利尿、止痛、明目的功效。經常食用可增強抗病、防病能力,使人健康少病,還能起到潤膚美容的作用。野莧菜適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。
綜上所述,野莧菜營養豐富且具有多種功效,是一種值得食用的野菜。
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