西紅柿炒雞蛋：南北皆愛的經典家常菜

西紅柿炒雞蛋是一道深受南北方人喜愛的家常菜，以其簡單易做、營養豐富和口感獨特成為餐桌上的常客。這道菜不僅在中國家喻戶曉，也因其色香味俱全而在國際上備受推崇。以下是兩種常見的西紅柿炒雞蛋做法，供您參考。

做法一：經典版西紅柿炒雞蛋

準備材料

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2枚
• 鹽：適量
• 糖：適量

制作步驟

1. 將西紅柿清洗干凈，切成片備用。
2. 將雞蛋打入碗中，充分打散備用。
3. 熱鍋涼油，待油溫達到八成熱時，倒入蛋液翻炒。
4. 將雞蛋炒散炒熟后盛出備用。
5. 另起鍋，加入少許油，待油溫六成熱時放入西紅柿翻炒。
6. 加入適量糖和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：升級版西紅柿炒雞蛋

準備材料

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2個
• 油：適量
• 鹽：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 洋蔥：適量
• 糖：適量
• 雞精：適量
• 小麻油：適量

制作步驟

1. 熱鍋冷油，加入洋蔥碎，用中小火慢慢煸炒至洋蔥透明，撈出洋蔥碎，僅保留蔥油。
2. 將雞蛋磕入碗中，用力攪打至蛋液表面布滿泡泡，加入少許鹽繼續攪打，靜置備用。
3. 將蔥油燒熱，倒入蛋液，不急于翻炒，待蛋液邊緣凝固后再翻炒，保證雞蛋彈性和成型美觀。
4. 將炒散的雞蛋盛出備用。
5. 鍋內加入少許油，煸香姜末和蒜末，加入西紅柿片翻炒。
6. 調入少許料酒和糖，翻炒至西紅柿出汁。
7. 加入適量鹽調味，倒入雞蛋翻炒均勻。
8. 關火后加入一勺小麻油提香，即可出鍋。

營養價值與貼士

西紅柿富含維生素C、番茄紅素和膳食纖維，具有抗氧化、增強免疫力的功效；雞蛋則是優質蛋白質的重要來源，有助于肌肉修復和增強體力。這道菜不僅色彩鮮艷，口感酸甜，還能為日常飲食提供豐富的營養。

小貼士：炒雞蛋時加入少許鹽可以提升雞蛋的鮮味；西紅柿炒制時間不宜過長，以免失去鮮嫩口感。

結論

無論是經典版還是升級版，西紅柿炒雞蛋都以其簡單易做、營養豐富和口感獨特成為家常菜中的經典之選。

參考資料

• Chinese Food Recipes
• Healthline: Benefits of Tomatoes
• Nutrition Data