芡實(shí)糕不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還很美味，是很多人的選擇。為了能更加方便地吃到芡實(shí)糕，最好的辦法就是自己學(xué)會(huì)芡實(shí)糕的做法，自己做芡實(shí)糕，下面就由我們一起來學(xué)會(huì)芡實(shí)糕的做法吧。

芡實(shí)糕由鮮芡實(shí)、糯米粉、白糖、壓成團(tuán)，蒸制而成。它為白色的，厚薄均勻，整齊方正，松軟細(xì)潤(rùn)，糖與糕粉混合均勻，無糖子。甜味純正，具有糕粉特殊香味，無焦苦味及異味。

1、準(zhǔn)備好原料。適量的鮮芡實(shí)、糯米粉、白糖。

2、熱加工。選用七、八月份新鮮芡實(shí)，放入鍋內(nèi)加水煮熟后，去殼

晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團(tuán)，然后如常法做成芡實(shí)糕，蒸熟即可。

3、冷加工。先把芡實(shí)和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時(shí)候用綿白糖和純凈水加芡實(shí)粉和勻喜歡口味就加點(diǎn)干桂花壓實(shí)夏天過十分鐘左右就可以用刀切了。冬天時(shí)間要久一點(diǎn)。

4、裝盆、開切。用盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi)，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊，不宜過緊，開成長(zhǎng)方塊形，長(zhǎng)方形大小可以根據(jù)自己的食量或者是愛好。取出盆框，放置約一個(gè)小時(shí)，使糕粉漲潤(rùn)凝結(jié)，再用彩印紙逐封包裝，即為成品。盡量做到厚薄均勻，整齊方正。

我相信只要按照以上的方法進(jìn)行制作，即使是毫無基礎(chǔ)的人也能學(xué)會(huì)，也就一定能做出美味的芡實(shí)糕。