野莧菜：兼具食用與藥用價值的植物

基本信息

野莧菜是一年生草本莧科植物，植株高度通常在10 - 80厘米之間。其莖部較為粗壯，顏色有綠色或紅色，莖上常出現分枝，且表面無毛。

生長環境與分布

野莧菜適應能力較強，一般生長于庭園、路邊、曠野、田間或村舍附近的草地。在我國大部分地區都有廣泛分布。

采收時間與方式

在夏、秋兩季可以采收野莧菜的全草或根，采收后可鮮用，也可曬干備用。到秋季果熟時，則采收其種子。

食用價值

野莧菜原本是一種野菜，近幾年逐漸走上人們的餐桌。其嫩苗的莖葉可食用，富含多種人體所需的維生素和礦物質，并且這些營養物質都易于被人體吸收。正因如此，有的地區將野莧菜稱為“長壽菜”。

藥用價值及食用方法

野莧菜可謂一身都是寶。在其嫩的時候，可以食用它的莖和葉；當野莧菜生長到80厘米左右，莖和葉變老難以食用，但其根部粗壯且多根須，此時可將其根部挖出用來煲湯。不過，很多人并不了解野莧菜根的功效，常將其丟棄。實際上，用野莧菜根煲湯在民間由來已久，而且根越粗大、越老身，其功效越好。這種湯水具有祛濕毒、健脾胃、利腸的功效，非常適合春、夏季節因濕熱而感到困乏的人群飲用。

綜上所述，野莧菜不僅是一種營養豐富的野菜，其根部還具有一定的藥用價值，值得人們進一步了解和利用。

參考權威站點來源：暫無公開權威文獻可明確引用，相關信息多來自民間傳統認知和植物學一般常識。