彈牙的魚(yú)丸并不難做，但也難做。如果是第一次做魚(yú)丸想要做出彈牙的魚(yú)丸有點(diǎn)難度，而對(duì)于經(jīng)常做魚(yú)丸的人，特別是家庭主婦很容易做出彈性十足的魚(yú)丸。做出彈牙的魚(yú)丸，需要經(jīng)過(guò)摸搜和經(jīng)驗(yàn)的累積。做出魚(yú)丸的人都知道蛋清是必須加的，而且還要加入令魚(yú)肉其粘性的材料，如墨魚(yú)，墨魚(yú)太貴，可以用墨魚(yú)仔代替。一條魚(yú)大概用4-5只墨魚(yú)仔。

將材料都混合在魚(yú)茸內(nèi)時(shí)需要進(jìn)行不斷的攪拌，注意要往同一個(gè)方向不斷攪拌，太黏了就再加點(diǎn)水，一種重復(fù)多次，這樣做出來(lái)的魚(yú)丸彈性十分的好。捏好的魚(yú)丸可以放入油鍋中油炸，不過(guò)在此之前將魚(yú)丸放入面包糠中滾兩滾，之后再放入鍋中油炸，會(huì)比較香脆和Q彈。不油炸，也可以直接將魚(yú)丸放入高湯中煮熟，之后加入調(diào)味料即可做成一鍋美味又健康的魚(yú)丸湯。