干馬齒莧的吃法
用干馬齒莧制作包子的詳細教程
干馬齒莧包子是一道傳統且受歡迎的美食，因其營養豐富、口感獨特而備受青睞。這道包子的制作過程相對簡單，非常適合家庭制作。以下為詳細的制作步驟及相關背景信息。
背景信息
馬齒莧是一種常見的野生植物，富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、消炎抗菌的功效。將其曬干后儲存，既方便保存，又能在制作包子時增添獨特的風味。
原料準備
- 主料：老面20克
- 調料：食鹽（少許）、芝麻油（適量）
- 配料：
- 韭菜：250克
- 雞蛋：8個
- 干粉條：適量
- 干馬齒莧：適量
- 馬面魚：少許（可選）
制作步驟
- 準備老面：將老面用熱水泡開，待其自然冷卻。
- 制作面團：在老面中加入適量面粉，揉成光滑的面團。用布蓋住面團，底部扎緊并墊上毛巾，放置在溫暖處等待發酵。
- 調整面團：待面團發至蜂窩狀時，用少許熱水化開堿面，倒入發好的面團中，揉勻后備用。
- 準備餡料：
- 雞蛋：將雞蛋打散備用。
- 干馬齒莧和粉條：分別用開水泡10分鐘后切碎備用。
- 韭菜：洗凈后切成細末，加入適量芝麻油拌勻備用。
- 炒雞蛋：鍋內倒油，待油熱后加入雞蛋，快速攪拌至雞蛋凝固，關火并冷卻。
- 混合餡料：將冷卻的雞蛋與切好的干馬齒莧、粉條和韭菜混合，加入適量鹽攪拌均勻，餡料即制作完成。
- 包制包子：將面團搟成包子皮，包入餡料，捏緊收口。
- 蒸制包子：鍋內加水燒開，將包子放入蒸籠，蒸15分鐘后即可出鍋。
注意事項
- 老面發酵時間根據室溫不同可能有所差異，一般需2-4小時。
- 干馬齒莧和粉條需充分泡發，以保證口感。
- 餡料調味可根據個人口味調整，如加入胡椒粉或其他調料。
營養價值
這款包子富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，適合各年齡段人群食用，尤其適合需要補充營養的家庭成員。
結論
用干馬齒莧制作包子不僅簡單易學，還能為家庭餐桌增添一道營養豐富的美味。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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