用干馬齒莧制作包子的詳細教程

干馬齒莧包子是一道傳統且受歡迎的美食，因其營養豐富、口感獨特而備受青睞。這道包子的制作過程相對簡單，非常適合家庭制作。以下為詳細的制作步驟及相關背景信息。

背景信息

馬齒莧是一種常見的野生植物，富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、消炎抗菌的功效。將其曬干后儲存，既方便保存，又能在制作包子時增添獨特的風味。

原料準備

• 主料：老面20克
• 調料：食鹽（少許）、芝麻油（適量）
• 配料：
• 韭菜：250克
• 雞蛋：8個
• 干粉條：適量
• 干馬齒莧：適量
• 馬面魚：少許（可選）

制作步驟

1. 準備老面：將老面用熱水泡開，待其自然冷卻。
2. 制作面團：在老面中加入適量面粉，揉成光滑的面團。用布蓋住面團，底部扎緊并墊上毛巾，放置在溫暖處等待發酵。
3. 調整面團：待面團發至蜂窩狀時，用少許熱水化開堿面，倒入發好的面團中，揉勻后備用。
4. 準備餡料：
• 雞蛋：將雞蛋打散備用。
• 干馬齒莧和粉條：分別用開水泡10分鐘后切碎備用。
• 韭菜：洗凈后切成細末，加入適量芝麻油拌勻備用。
5. 炒雞蛋：鍋內倒油，待油熱后加入雞蛋，快速攪拌至雞蛋凝固，關火并冷卻。
6. 混合餡料：將冷卻的雞蛋與切好的干馬齒莧、粉條和韭菜混合，加入適量鹽攪拌均勻，餡料即制作完成。
7. 包制包子：將面團搟成包子皮，包入餡料，捏緊收口。
8. 蒸制包子：鍋內加水燒開，將包子放入蒸籠，蒸15分鐘后即可出鍋。

注意事項

• 老面發酵時間根據室溫不同可能有所差異，一般需2-4小時。
• 干馬齒莧和粉條需充分泡發，以保證口感。
• 餡料調味可根據個人口味調整，如加入胡椒粉或其他調料。

營養價值

這款包子富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，適合各年齡段人群食用，尤其適合需要補充營養的家庭成員。

結論

用干馬齒莧制作包子不僅簡單易學，還能為家庭餐桌增添一道營養豐富的美味。

參考來源

• Healthline - Purslane Benefits
• Cooking Light - Recipe Finder